Un Aperitivo Tutto Rosso: Viaggio tra le Molecole e i Sapori della Toscana 

Il 13 novembre alle 21:15 Ilaria D’Agostino apre il nuovo ciclo di Scienza in Circolo con un incontro dedicato alla chimica degli alimenti.

Che cosa hanno in comune un crostino al pomodoro e un calice di vino? Il colore rosso, naturalmente! Ma dietro sfumature apparentemente simili si nascondono molecole diverse, ciascuna con le proprie caratteristiche e proprietà. Partendo dai prodotti e dai sapori della tradizione toscana, scopriremo la chimica che si cela dietro i colori degli alimenti. Ma non ci fermeremo alle apparenze: dal colore passeremo alla biodisponibilità, e, infine, arriveremo a un protagonista di molti aperitivi: l’alcol. Tra curiosità scientifiche e falsi miti da sfatare, scopriremo che non è indispensabile per apprezzare un buon calice di vino e che rinunciarvi può rendere il brindisi più sicuro per la nostra salute. Un viaggio tra chimica, gusto e curiosità, per guardare con occhi diversi ciò che portiamo in tavola e nel bicchiere! 

Ilaria D’Agostino è una ricercatrice in Chimica Farmaceutica presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Pisa, dove svolge la propria attività di ricerca grazie al sostegno della Fondazione Umberto Veronesi. Laureata con lode in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche, ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Scienze Chimiche e Farmaceutiche presso l’Università di Siena. Ha ricoperto il ruolo di Ricercatrice a Tempo Determinato presso l’Università di Pisa, svolgendo anche attività di didattica universitaria. La sua attività scientifica si concentra sulla progettazione, sintesi e caratterizzazione di molecole biologicamente attive, con potenziali applicazioni terapeutiche e diagnostiche in diversi ambiti, tra cui quello oncologico e antimicrobico. Accanto alla ricerca, coltiva un particolare interesse per la divulgazione scientifica, con l’obiettivo di rendere la chimica più accessibile e vicina alla vita quotidiana. 

Il Ciclo “Scienza in Circolo” propone una serie di eventi divulgativi in cui vengono approfondite alcune questioni in diversi campi della scienza, in un ambiente informale e aperto alla discussione e alle domande.
Scienza in Circolo è organizzato con il patrocinio del Comune di Vicopisano